Najlepszy marchewkowy kejk na świecie

Pora na drugi przepis - najlepsze na świecie ciasto marchewkowe. Ostatnio mam trochę więcej czasu, dlatego trochę eksperymentuję w kuchni. Szczególnie ze słodkościami, z których wykonywaniem nie czuję się pewnie. Poniższy przepis dostałem od mojej siostry i wiem już, że szybko się z nim nie rozstanę. Dzięki Gosza :) Oryginalnie pochodzi on ze strony Moje Wypieki.

OK. Ciasto jest naprawdę banalnie proste w wykonaniu i każdy facet, nawet taki bez żadnych zdolności kulinarnych jest w stanie z powodzeniem je upiec. Do jego wykonania będziemy potrzebować:

- 2/3 szklanki mąki pszennej (ja użyłem razowej),

- pół szklanki cukru,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- szczypta zmielonych goździków, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej,

- 1/4 łyżeczki soli,

- 1/3 szklanki oleju rzepakowego,

- 2 roztrzepane jajka,

- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich.

- pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów,

- 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki.

Prostota tego przepisu tkwi w tym, ze najpierw mieszamy w jednej misce wszystkie suche składniki, w drugiej - wszystkie mokre, a na końcu wszystko mieszamy ze sobą :] Całość przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej formy o średnicy ok. 20 cm. Pieczemy w temperaturze 175 stopni do momentu "suchego patyczka".

W oryginalnym przepisie po upieczeniu i wystudzeniu ciasta należy je przekroić i posmarować dwoma warstwami serka (przepis na moment). Ponieważ moja forma jest nieco większa od tej podanej w przepisie (25 cm), to ciasto po upieczeniu jest za mało "wyrośnięte", dlatego serkiem smaruję tylko jego wierzch. Poza tym, oryginalny przepis podaje jakieś abstrakcyjne ilości masła i cukru, dlatego ja robię go po swojemu:

- 1 opakowanie serka Philadelphia,

- 1/3 szklanki cukru pudru,

- 3 łyżeczki masła,

- odrobinę ekstraktu z wanilii,

Wszystkie składniki (w temperaturze pokojowej) miksujemy do jednolitej masy i nakładamy na ciasto. Ciasto można na końcu przyozdobić orzechami laskowymi lub dwoma startymi kafelkami ciemnej czekolady. Z samego serka można w ogóle zrezygnować, ponieważ samo ciasto jest już i tak przepyszne.

Smacznego :)

PS. Te dwa ciasta ze zdjęć, to moje "dzieła". Wszystkim niedowiarkom jestem w stanie udowodnić, że naprawdę mi wychodzą :)